Siden 2012 har Jon Erik arbeidet frilans, med hovedvekt på skuespilleryrket. Han har medvirket i et bredt spekter av forestillinger, fra Anne Franks søsken (Kilden Teater), Kjøkkenheisen (Kanon Produksjon) og Birkebeinerspelet, til Natt i Nisseland (Chat Noir) og Kaptein Sabeltann (Kristiansand Dyrepark).
I 2019 initierte og grunnla han teaterkompaniet Kanon Produksjon, hvor han fungerer som kunstnerisk leder. Kompaniet har produsert 11 forestillinger, hvor Jon Erik har bidratt som både skuespiller, dramatiker, oversetter, komponist, arrangør og produsent.
Utover hans opptredener på scenen har Jon Erik også medvirket i flere filmer og TV-serier, som MAKTA (NRK), Post Mortem (Netflix) og Beforeigners (HBO). Han har også bidratt som castingansvarlig for både kort- og spillefilm.
Jon Erik har også komponert og arrangert musikken til fem teaterforestillinger, et multimedia-prosjekt, et sirkusnummer, samt en kommende kortfilm. Han trakterer flere instrumenter, og er ofte også utøvende i fremføring og innspilling av sine verk. Et musikalsk høydepunkt er oppsetningen Det heldige skipet, – en krigsseilerhistorie hvor deler av musikken hans ble spilt inn med et fullt symfoniorkester i Budapest.
Som dramatiker har Jon Erik skrevet forestillinger som Det skreik en fugl… (Posebyhaven), Det heldige skipet (D/S Hestmanden), og sist SPETAKKEL med urpremiere på Kilden teater og konserthus i Kristiansand. Han har stadig flere pågående scenetekster i utvikling, støttet av blant andre Dramatikkens Hus, Fritt Ord og Fond for frilansere .
I 2020 debuterte han også som regissør og har siden regissert infofilm-serier, reklamefilmer og musikkvideoer.
Jon Erik er en engasjert og allsidig kulturarbeider med et sterkt ønske om å formidle viktige, tankevekkende og emosjonelle historier, og samtidig å glede, begeistre og utfordre både voksne og barn gjennom scene og skjerm.